天むす

2020年10月16日放送のごごナマで
えびの天むすの作り方について紹介されました!
教えてくれたのはレストランAnotherC(京都)の
オーナーシェフ富永暖さんです。

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えびの天むすのレシピ

えびの天むすの材料

エビ(ブラックタイガー) 2匹
塩(少々)
打ち粉
天ぷら衣(天ぷら粉と水)
揚げ油
焼きのり(2枚)
すし飯(70g)
くるみ
オリーブ
ケイパー
ウナギのタレ(市販でOK)
粉さんしょう

えびの天むすの作り方

1)エビの腹と両脇の筋を切る。
2) エビに塩と打ち粉をふります。
3)天ぷら衣をつけて、熱した油(180°)で揚げます。
4)細かく砕いたくるみ、刻んだオリーブと
ケイパーをすし飯に混ぜます。
5)焼き海苔の中央に軽く握ったすし飯、
そして揚げたエビ天ぷらをのせる。
6)ウナギのタレをかけ、
粉山椒をふれば、えび天むすの出来上がり。

                                                      

まとめ

えびの天むすについてまとめました!
握らない、気楽さがいいですね。

腹と両脇の筋を切ると、
エビが真っすぐ揚げられるのがポイントです。
オリーブとケイパーの代わりに
すし飯にしそ、しょうがを混ぜると和風に味変します。

材料を仕込んだ後、家族で
すし飯にのせるところから
始めると、楽しい食事になりそうですね。

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